D'Oliveiras, Boal Vintage Madeira 2006
D'Oliveiras의 창립자들은 마데이라 와인의 진정한 가치를 가진 비전있는 사람들이었습니다. 그들은 와인의 맛과 풍미를 향상시키기 위해 와인을 오랫동안 숙성시킬 수 있는 능력을 알아보고, 가능한 많은 마데이라 와인을 저장하고 미래 세대들이 즐길 수 있도록 천천히 숙성시키기 시작했습니다.
D'Oliveiras는 1850년까지 거슬러 올라가는 마데이라 와인 병과 통을 소유한 유일한 마데이라 와인 회사입니다. D'Oliveiras는 마데이라 중심부에 위치한 5채의 오래 된 건물을 소유하고 있습니다. 이곳에는 1백만 리터가 넘는 마데이라 와인이 저장되어 있습니다. 이 모든 건물은 각자 독특한 이야기를 가지고 있으며, 일부는 D'Oliveiras에 인수된 다른 오래된 마데이라 와인 회사를 수용한 적도 있습니다. 이 모든 건물은 공개되어 있어 마데이라 와인을 경험할 수 있도록 허용합니다.
마데이라 와인은 산화된 환경에서 여러 년 동안 숙성되었다가 병에 담길 때 환원적인 환경으로 전환됩니다. 따라서 몇 시간 전에 병을 열어 두면 유용합니다. 병은 이후에는 거의 무기한으로 저장될 수 있으며, 공기가 더 이상 마데이라 와인에 영향을 미치지 않기 때문에 사실 병이 열린 후 몇 달이 지나면 와인의 맛이 더 좋아집니다.
병을 열고 나서 와인이 완전히 향기를 펼치기 위해 어느 정도 숨을 쉬게 하는 것이 중요합니다. 와인의 일부만 마셨다면 나머지는 병에 보관할 수 있습니다. 병은 세로로 보관하는 것이 좋습니다. 온도는 약 18ºC 정도에서 보관하는 것이 좋습니다. 와인이 병에 오랫동안 저장되면 자연적으로 침전물이 생길 수 있습니다. 이것은 자연물의 흔적이며 진정한 마데이라의 자연적인 특성의 일부입니다. 탁하지 않게 제공하기 위해 잘 따라서 따르기를 권장합니다. 와인을 따로 옮겨 담으셔도 됩니다.
돌리베이라스 보알은 당도가 높고 산도는 비교적 낮으며 색과 바디가 묵직한 품종입니다. 건포도 향, 말린 과일향, 진한 토종꿀 향이 있으며, 당도가 높아서 생크림이나 과일이 섞인 디저트류와 잘 어울립니다.
돌리베이라스 보알 2006년 빈티지는 포도 품질이 뛰어나고 수확이 훌륭했던 빈티지였습니다. 와인은 마데이라 섬의 최상의 포도 나무에서 나온 포도만을 사용하여 생산되었습니다. 병에 담기 전에는 오래된 오크 통에서 긴 숙성 기간을 거쳤습니다. 이로써 보알 품종의 특징적인 마데이라 와인으로 발전했으며, 그 특출한 캐릭터, 구조, 향기, 그리고 풍부한 맛을 갖추게 되었습니다.
