Ruppert-Leroy, 11,12,13... Brut Nature Champagne
휘뻬흐 르후아는 프랑스 샹파뉴 남부 에스와이(Essoyes)에 위치한 가족 경영의 내추럴 샴페인 도멘입니다. 베네딕트와 마누 르후아 부부는 2009년부터 유기농과 바이오다이내믹 농법을 기반으로 와인을 생산하고 있으며, 말 그대로 ‘자연 그대로의 샴페인’을 추구합니다.
도멘은 가축과 곡물을 함께 키우는 소규모 농장과 포도밭을 운영하며, 소뿔 퇴비, 식물 추출물, 자연 효모 등 자연친화적인 방식으로 모든 과정을 직접 관리합니다. 모든 샴페인은 단일 포도밭에서 수확한 포도로 만들어지며, 설탕, 황, 여과, 정제를 하지 않는 '브뤼 나뚜르' 스타일로 병입됩니다.
'11, 12, 13...'는 Ruppert-Leroy에서 유일하게 만들어지는 NV 뀌베입니다. 이 뀌베는 2011년부터 도멘의 모든 포도원에서 나온 와인과, 친구들로부터 구입한 유기농 포도를 혼합한 블렌드로 이루어져 있습니다. 지반이 차지하는 비중은 다양한 붉은 점토, 회색 점토 및 백색 석회암 비율이 혼합된 연질-석회암 지반입니다. Ruppert-Leroy는 포도원 외에도 비오디나믹 원칙에 따라 인증된 농장을 운영하며, 자체적으로 야채를 재배하고, 가축을 기르며, 자체적으로 퇴비와 비오디나믹 농산물을 생산하며, 비오디나믹에 대한 컨퍼런스를 개최합니다.
