Philipponnat Royal Reserve Brut Rose (NV)
Philipponnat 와이너리는 1522년부터 샴페인 지방에서 포도를 재배해온 필리포나 가문이 운영하는 와이너리입니다. Pierre Philipponnat가 1910년에 창립하였으며, 1999년에는 Charles Philipponnat가 CEO로 취임하였습니다. 그는 작은 오크 통을 사용하고 다른 포도밭 지역을 분리하며, 첫 번째 강압만을 이용하여 품질과 생산성을 크게 개선시켰습니다.
Philipponnat 와이너리의 자랑스러운 보석 같은 포도밭은 역사적이며 상징적인 5.5헥타르 'Clos des Goisses' 포도밭으로, Marne 강을 따라 시작하는 가파른 남쪽 45도 경사면에 위치합니다. 이 포도밭은 샴페인 지방에서 가장 따뜻한 지역 중 하나이며, 피노 누아와 샤르도네 포도로 이루어져 있습니다. 1935년 'Clos des Goisses'는 최초로 단일 포도밭 샴페인이 생산되었으며, 다른 와이너리들이 단일 포도밭에서 만든 샴페인을 생산하기 시작하려면 50년 이상이 더 걸렸습니다.
Philipponnat 자연적인 방법으로 토양을 가꾸며, 손으로 갈아주고 말로 갈고 있습니다. 그리고 와이너리의 전문성은 솔레라 프로세스를 사용하는 데서 특히 두드러집니다. 이 기술은 오랜 전통을 가진 기술로, 예비 와인을 오크 통에 보관하고 논-빈티지 블렌드에 일부를 섞는 것입니다. 이 방법을 통해 모든 병에는 처음부터 혼합된 전년도 와인의 흔적이 남아있게 됩니다.
Philipponnat, Royal Reserve Brut (NV)은 반짝이는 장미색으로, 복숭아와 와일드 체리 향이 느껴집니다. 풍성하고 크리미한 질감이 특징으로, 체리, 와일드 스트로베리, 시트러스 및 자몽 껍질 맛이 느껴집니다. 피노 누아 75%, 샤르도네 20%, 피노 뮈니에 5%의 블렌딩 비율을 가지고 있으며, 연어와 햄, 베이컨, 송아지, 어린 양 고기와 잘 어울립니다.
James Suckling은 이 와인을 체리와 딸기 맛이 많이 나는 와인으로 평가했으며, 크리미한 질감과 상큼한 맛이 인상적이라고 말했습니다. Wine Spectator는 높은 산도가 입 안에서 물이 꼬집히듯 상쾌한 맛을 남기며, 맛과 향이 조화롭다는 평을 내렸습니다.
