Pio Cesare, Gavi di Gavi 2023
피오 체사레의 와인 사업은 1881년 피오 체사레가 그의 포도밭에서 포도를 수확하고, 바롤로와 바르바레스코 지역의 신뢰할 수 있는 농부들로부터 선별된 포도를 구매하면서 시작되었습니다.
피오 체사레에서는 훌륭한 와인은 오직 최고의 포도로부터만 나올 수 있다는 신념이 항상 있었습니다. 따라서 와이너리는 최고 기준을 준수함으로써 생산량을 제한해왔습니다. 피오 체사레는 가장 성숙하고 건강한 포도만을 사용하며, 생산량을 제한합니다. 포도의 성숙도는 신중하게 모니터링되며, 수확은 엄격히 통제되어 각각의 포도가 손으로 선별됩니다.
오늘날, 이 포도원은 피오 체사레의 증손자인 피오 보파(Pio Boffa)가 관리하고 있습니다. 그의 지도 아래, 피오 체사레의 와인은 전 세계적으로 유명해졌습니다. 품질 면에서 큰 발전을 이루었으며, 단일 포도밭 와인은 와인 평론가들에게 큰 감명을 주었습니다.
피오 체사레 가비는 피에몬테 가비 지역에서 재배한 코르테제(Cortese) 품종으로 만들어지며, 스테인리스 스틸 탱크에서 양조됩니다. 이 와인은 옅은 짚색을 띠며, 흰 꽃, 감귤, 사과의 향을 지니고 있습니다. 입안에서는 레몬과 녹색 사과의 맛이 신선하고 상쾌하게 느껴지며, 약간의 미네랄리티가 균형을 잡아줍니다. 해산물, 샐러드, 가벼운 파스타 요리와 잘 어울립니다.
