Favia, Coombsville Cabernet Sauvignon 2018
파비아는 나파의 유명 컬트 와인을 몯 거쳐 컬트 와인의 대명사 스크리밍 이글에서 마지막으로 와인메이킹을 했던 세계 최고의 양조자 부부 애니 파비아 (Annie Favia) 와 앤디 에릭슨(Andy Erickson) 이 2003년 설립한 와이너리입니다. 파비아의 와인은 지속가능한 농법으로 재배하고 자연효모 사용, 정제와 여과를 생략하는 등 친환경적인 방법을 고수합니다. 나파 밸리 컬트 생산자로서는 보기 드물게 카베르네 프랑과 시라에 초점을 맞춰 만듭니다.
쿰스빌은 프리미엄 카베르네 소비뇽의 단단하고도 고고한 매력을 담아낸 와인입니다. 2019년 와인 스펙테이터 TOP100에 선정되었을 만큼 뛰어난 퀄리티의 쿰스빌은 카베르네 소비뇽 고유의 캐릭터를 가득 담아낸 와인으로 20년 이상의 장기 숙성 능력을 지녔습니다.
Favia Coombsville Cabernet Sauvignon 2018은 나파 밸리 남쪽의 서늘한 지역에서 생산된 100% 카베르네 소비뇽 와인으로, 짙은 자주색을 띠고 있습니다. 향에서는 카시스, 캔디드 바이올렛, 토스트한 향신료, 담배, 연필심 등의 복합적인 아로마가 느껴집니다. 블루베리, 다크 플럼, 무화과 페이스트의 깊은 풍미가 그래파이트의 견고한 구조와 어우러지며, 정제된 타닌이 인상적인 질감을 선사합니다. 피니시에서는 가죽, 연필 부스러기, 홍차, 스모크 등의 풍미가 길게 이어집니다. 현재 마셔도 훌륭하지만, 2022년부터 2038년까지 숙성하면 더욱 복잡하고 깊은 맛을 기대할 수 있는 와인입니다.
