Georges Laval, Cumières Premier Cru Brut Nature Champagne NV
Georges Laval은 Cumières에 위치하고 있으며, 샴페인 애호가 중 일부만이 알고 있는 샴페인 하우스입니다. 이곳이 있다는 사실을 알 수 있는 표시물은 거의 없으며, 사실 문에 설치된 3mm 정도로 가느다란 글씨로 쓰인 "Champagne Georges Laval"이라는 간신히 읽을 수 있는 표지판 하나 뿐입니다. 그러나 이 단순하고 겸손한 나무 문 뒤에는 샴페인의 보물 중 하나가 숨겨져 있습니다.
Laval 가문은 4대에 걸쳐 포도를 재배해 왔지만, Georges Laval은 1971년부터 와인을 소량 생산하기 시작했습니다. 그의 아들인 Vincent Laval은 1991년에 공부를 마친 후 와이너리에 합류하였으며, 1996년부터는 지하 저장고를 책임지고 있습니다. Laval의 포도원은 총 2.5헥타르로, Montagne de Reims 서부에 위치한 Vallée de l’Ardre의 Chambrecy에는 0.5헥타르의 뮤니에 포도원이 있으며, 이는 거래용으로 판매됩니다. 나머지 2헥타르는 Cumières의 프리미어 크뤼 마을에 위치하며, 일곱 개의 구획에 분산되어 있습니다. 평균 포도나무의 수령은 30년 이상이며, 가장 오래된 포도나무는 70년 이상입니다. Laval 가문은 1971년부터 Ecocert 인증을 받고 유기농 재배를 실천하고 있습니다. Vincent Laval은 "유기농으로 작업하는 것은 전통적으로 작업하는 것보다 조금 더 어렵지만, 더 나은 양심을 가질 수 있습니다."라고 말하며, 이웃으로부터의 오염이 적어지기 때문에 더 큰 포도원 구획을 가지고 있다면 유기농으로 작업하기가 더 쉽다고 언급하고 있습니다.
Georges Laval, Cumières Premier Cru Brut Nature Champagne은 40%의 샤르도네, 30%의 피노 누아 및 30%의 피노 뫼니에르로 블렌딩되었습니다. 수확 후 봄에 병에 담겨 오크통에서 6개월 동안 숙성한 뒤, 18개월 후에 설탕을 첨가하지 않고 디고르지되며, 곧바로 출시됩니다. 샴페인의 규정상 기술적으로는 빈티지 샴페인이 아닙니다. 하지만 이 와인은 절대로 여러 해의 블렌딩이 아닙니다. 수확 연도는 상품 코드의 마지막 두 자리로 나타납니다.
이 와인은 입 안에서는 달콤함이 전혀 느껴지지 않는 매우 부드러운 질감을 가지고 있으며, 향은 시트러스 과일, 미네랄 및 약간의 토스트 향이 어우러져 있습니다. 입안에서는 매우 드라이하며, 병에서 1년 또는 2년 정도 숙성시킴으로써 와인이 더욱 풍성해지고 표현력을 발휘할 수 있습니다. 익은 과일은 거칠고 미네랄 텍스처와 오래 지속되는 맛을 갖추고 있습니다. 소수의 샴페인과 같이 이는 매우 진지한 와인으로, 숙성 시간에 따라 매년 보상을 제공할 것입니다.
