Jacques Selosse, V.O. Blanc de Blancs Extra Brut Champagne Grand Cru
(2011년 데고르주멍)
Jacques Selosse는 2차 세계대전 이후 가장 영향력 있는 샴페인 양조사 중 한 명입니다. 그는 자신의 이름을 딴 와이너리를 1949년 그랑 크뤼 마을 아비즈에 설립하였습니다. 그는 부르고뉴에서 공부하면서 와인 양조에 있어 포도밭에 집중하는 시각을 가졌습니다. 그의 나무통 숙성, 부드러운 산화 과정 및 적은 양의 당도 사용 실험은 새로운 스타일의 샴페인을 창조하며 현대적인 샴페인 운동을 이끌어냈습니다.
1974년 그의 아들인 Anselme가 이어서 지속적인 성장을 이루어 왔습니다. 매년 50,000병의 와인만 생산되며, Anselme Selosse는 각 토지의 특징을 최대한으로 살리기 위해 7.5 헥타르의 토지에 집중하여 와인을 생산합니다. 샤르도네 토지는 아비즈, 크라망, 오제, 르 메늘 수르 오제(Côte des Blancs)에 위치하며, 피노 누아는 아이, 암보네, 마르위 수르 아이(Montagne de Reims)에서 왔습니다. Jacques Selosse 샴페인의 품질은 모든 큰 비평가들에 의해 인정받고 있으며, 제한된 생산량으로 인해 세계적으로 매우 높은 인기를 얻고 있습니다.
자크 셀로스 V.O. 샴페인은 구운 버터, 크림 브륄레와 카라멜, 말린 살구, 빵 반죽, 빵 껍질, 비스킷과 말린 복숭아의 풍미를 지니고 있습니다. 건조한 과일, 시트러스 오일, 구운 견과류, 녹말 버터, 노란 과수원 과일, 깨끗한 꿀, 메틸시논의 향기가 느껴지며, 중간에서 가득한 바디감과 폭넓고 와인스러운 맛을 지니고 있습니다. 자크 셀로스의 다른 샴페인보다 미네랄리티가 더 강조되며, 풀 바디 샴페인이지만 많은 농도와 심도를 갖추고 있습니다. 쉐리와 같은 맛이 나는 환상적인 카라멜과 백색 돌 특유의 향이 느껴집니다. 매우 오래 지속되는 여운을 갖고 있습니다.
