Jacques Selosse, Substance Blanc de Blancs Brut Champagne Grand Cru 'Avize' N.V.
Jacques Selosse는 2차 세계대전 이후 가장 영향력 있는 샴페인 양조사 중 한 명입니다. 그는 자신의 이름을 딴 와이너리를 1949년 그랑 크뤼 마을 아비즈에 설립하였습니다. 그는 부르고뉴에서 공부하면서 와인 양조에 있어 포도밭에 집중하는 시각을 가졌습니다. 그의 나무통 숙성, 부드러운 산화 과정 및 적은 양의 당도 사용 실험은 새로운 스타일의 샴페인을 창조하며 현대적인 샴페인 운동을 이끌어냈습니다.
1974년 그의 아들인 Anselme가 이어서 지속적인 성장을 이루어 왔습니다. 매년 50,000병의 와인만 생산되며, Anselme Selosse는 각 토지의 특징을 최대한으로 살리기 위해 7.5 헥타르의 토지에 집중하여 와인을 생산합니다. 샤르도네 토지는 아비즈, 크라망, 오제, 르 메늘 수르 오제(Côte des Blancs)에 위치하며, 피노 누아는 아이, 암보네, 마르위 수르 아이(Montagne de Reims)에서 왔습니다. Jacques Selosse 샴페인의 품질은 모든 큰 비평가들에 의해 인정받고 있으며, 제한된 생산량으로 인해 세계적으로 매우 높은 인기를 얻고 있습니다.
Jacques Selosse Substance는 1986년부터 솔레라 방식으로 생산되고 있습니다. Avize 지역에서 재배된 포도로 만들어진 이 샴페인은 건조한 과일, 복숭아, 꿀, 구운 견과류, 건조한 백색 꽃 그리고 황토를 생각나게 하는 향이 있습니다. 풍부한 바디감과 산미, 강렬하고 오래 지속되는 감미로운 맛을 가지고 있습니다. Selosse의 주장대로 산화 성숙이 와인을 유기물로부터 해방시키고, 미네랄 특징을 더욱 부각시킵니다. 이 샴페인은 Les Chantereines와 Les Marvillannes의 Avize lieux-dits의 특징을 잘 살렸으며, 그의 팬들에게는 가장 매력적인 샴페인 중 하나입니다. Decanter는 이 샴페인이 훌륭하고 고급스러운 샴페인으로서, 흥미로운 아로마와 Selosse 샴페인 특유의 강렬한 산미와 선명한 마무리를 가지고 있다고 평가했습니다.
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