Champagne Jacquesson은 1798년에 Memmie Jacquesson에 의해 설립되었습니다. 그의 성과가 뛰어났기 때문에 나폴레옹은 그에게 훈장을 수여했습니다. 이후 1800년대 후반에 가족 손에서 떠나며, 1974년에는 Chiquet family에 의해 인수되었습니다. 현재는 장-에르베와 로랑 쉬케 형제가 공동으로 경영하고 있습니다. 장-에르베 형제는 이전에는 꺄브 책임자였으나 현재는 주로 상업 부분을 담당하고, 동생인 로랑은 생산 부문을 책임지고 와인 양조 역할을 맡고 있습니다.
자크송은 매년 Aÿ, Avize, Oiry 등 그랑 크뤼 마을에서 포도를 재배합니다. 또한 Hautvillers, Dizy, Mareuil-sur-Aÿ 등 프리미에 크뤼 마을에서도 농지를 소유하고 있습니다. 자크송은 69에이커의 농지를 직접 소유하며, 추가적으로 최대 7에이커의 농지에 대해 계약 농사를 진행하기도 합니다.
이 와이너리에서는 지속가능한 농업 관행이 일상적으로 이루어지며, 자크송의 포도원의 1/3은 유기농 인증을 받았습니다. 또한, 가로 압착 대신 수직 압착 기술을 사용합니다. 포도주는 중력에 의해 스테인레스 탱크로 흐르며 24시간 정도 침전작업을 거친 뒤 큰 중성목통(푸드르)으로 이동되어 알코올 발효와 말로락틱 발효를 수개월 동안 진행합니다. 도사쥬는 보통 리터당 1~6그램의 설탕을 포함하는 Extra Brut 범주에 속합니다.
자크송의 7시리즈는 각 년도의 최상의 특성을 강조하는 것이 목표입니다. 이것은 단일 빈티지가 아닌 NV 블렌드를 만들기 위한 것이 아닙니다. 7시리즈 와인들은 병에 보관되는 기간이 점차 길어지도록 하고 있으며, 데고르쥬멍 이후 최소 4개월을 포함하여 출시되었습니다. 장-에르베와 로랑은 7시리즈를 자크송의 최고의 블렌드 와인으로 결정했습니다. 앞으로 빈티지 와인은 네 개의 단일 포도원 블렌드로 한정되며, 좋은 해에만 제한된 양으로 생산됩니다. 빈티지 단일 포도원 블렌드의 조건은 단순합니다: 와인은 독특한 개성을 가지고 있어야 하며 지역적인 특징을 반영하며 7시리즈 블렌드에는 포함되지 않아야 합니다.
Jacquesson, Avize Grand Cru Champ Cain Brut 2008은 100% 샤르도네 포도로 만들어진 샴페인으로 꼬뜨 드 블랑 아비즈에서 생산됩니다. 배, 살짝 익힌 아몬드, 막 굽은 빵과 마가린 오렌지의 향, 그리고, 샴페인의 강한 미네랄 특징이 풍부하고 조화롭게 어우러져 있습니다. 중간에서 풍성하고 정밀한 느낌의 중대형 바디를 가졌으며, 우아하고 세련되었습니다. 와인의 숙성으로 인해 산미가 부드러워지고 아름답게 조화를 이루고 있습니다.
