Eric Rodez, Blanc de Noirs Grand Cru
Eric Rodez의 샴페인은 탱크와 오크통 발효 방식을 이용하며, 일부는 말로 라틱 발효를 거치고, 리저브 와인들을 사용하여 풍성하고 복합적이며 황홀한 샴페인을 만듭니다. 그는 크룩에서 근무했던 경험을 바탕으로, 다양한 출처와 빈티지를 가진 와인을 세밀하게 혼합하여 심오한 심도의 와인을 얻는 전략을 고수합니다. 그의 샴페인은 짙지만 공기처럼 가벼우며, 섬세하지만 강력하며, 항상 Ambonnay 테루아를 전달합니다. 즉, 긴, 레이시하고 미네랄한 마무리로 세밀하게 층층이 입힌 특징을 지니고 있습니다. 유기농과 비오디나믹하게 운영되는 단 6헥타르의 포도밭으로, 그의 와인은 현격한 개성을 지속적으로 드러냅니다.
에릭 호데즈, 블랑 드 누아 그랑 크뤼는 피노 누아로만 만들어진 브뤼 샴페인입니다. 힘과 지속성을 표현하는 테루아에서 생산됩니다. 이 샴페인은 말로 라틱 발효를 거치지 않은 와인을 70% 사용합니다. 블랑 드 블랑과 마찬가지로, 이 블랑 드 누아 샴페인은 작은 오크통에서 숙성된 56개 빈티지의 와인으로 만들어졌습니다. 이 샴페인은 지속적인 황금빛을 띄고 있습니다. 강력한 향은 건과일과 말린 과일의 힌트가 가득한 붉은 과일 향을 특징으로 합니다. 입안에서는 힘이 있으면서도 균형을 이룬 강력하고 근육질인 맛이 상쾌함과 조화를 이룹니다. 농도는 있으면서도 무겁지 않으며, 둥근 밸런스 있는 무스로 포도나무 열매, 라즈베리 리큐어, 과립 미네랄 질감과 미세한 입자 구조를 가졌습니다. 그것은 구조 안에 우아함을 지닌 매력적인 와인입니다.
