Vincent Dauvissat, La Forest Chablis 1er Cru 2020
Vincent Dauvissat는 샤블리에서 가장 명성 높은 포도재배자 중 한 명인 르네 도비사와 그의 아들 빈센트 도비사가 운영하는 와이너리입니다. 23 에이커 이상의 면적에서 프리미어 크뤼 AOC에서 재배되는 포도나무들은 석회암으로 이루어진 언덕 위에 위치하고 있으며, 지역의 기준에 비해 수확량이 제한되어 있습니다. 도비사는 프랑스의 명성있는 레스토랑들 사이에서 충성도가 높아 수출량이 낮습니다. 도비사의 와인은 맛과 복잡성이 돋보이며 지역적인 특성을 충실히 담고 있으며 장기 숙성이 가능합니다.
Vincent Dauvissat, La Forest Chablis 1er Cru는 레몬 오일, 재, 연기, 휘발유 등 다양한 향이 있지만 매우 조용한 향입니다. 매우 성숙한 향이 특징이며, 부드럽고 달콤한 버터스카치와 캐러멜 향이 느껴집니다. 입 안에서는 구운 사과와 파인애플, 그리고 아몬드 향이 느껴지며, 놀랍도록 복잡한 맛을 가지고 있습니다. 집중력 있고 윤기 있는 맛이 느껴지며, 신선하면서도 정확한 맛이 특징입니다. 소금 기운이 느껴지는 길고 지속적인 맛이 인상적입니다. 이 와인은 균형 잡힌, 집중적이고 장기 저장 가능한 와인으로, 10년 이상의 저장이 가능하며 아마도 그 이상의 시간 동안 숙성시킬 수 있을 것입니다. 잘 숙성된다면 보석 같은 와인으로 자리매김할 것입니다.
