Larmandier-Bernier, Rosé de Saignée Champagne Premier Cru N.V.
Larmandier-Bernier는 보석 같은 와이너리 중 하나입니다. 샴페인 그랑 크뤼와 프리미어 크뤼에 위치한 15헥타르의 비오디나믹 농법으로 경작되는 부지를 보유하고 있습니다. 라망디에 가족과 베르니에 가족은 프랑스 혁명 이전부터 샴페인 지역에서 긴 역사를 가지고 있었지만, 1971년 필립 라망디에와 엘리자베스 베르니에의 결혼을 계기로 공식적으로 샴페인 라망디에-베르니에가 설립되었습니다.
이 와이너리는 현재 피에르와 소피 라망디에가 이끄는데, 그들은 1988년에 가족의 와이너리 경영을 맡았습니다. 피에르는 1992년에 포도원을 유기농으로 전환하고, 1999년에는 비오디나믹 농법으로 전환하였습니다. 라망디에-베르니에는 오로지 테루아 특성을 순수하게 담아내기 위해 자연발효만을 사용하며, 각각의 크뤼에 따로 발효하여 와인을 생산합니다. 또한 와인에는 가능한 한 적은 양의 도사쥬(dosage)를 사용합니다. 와인은 다양한 스테인리스 스틸 탱크, 큰 오래된 목재 포드르, 에나멜 코팅된 탱크, 작은 부르고뉴 오크통 등에서 숙성됩니다. 혼합은 일반적으로 수확 후 봄에 이루어지며, 이때 단일 포도원의 병에 담긴 와인을 생산할지 여부를 결정합니다.
로제 드 세니에는 베르튀(Vertus)에서 수확된 피노 누아(90%)와 피노 그리(10%) 포도로 만들어집니다. 두 품종은 같은 오래된 포도밭에서 함께 자랍니다. 이 샴페인은 몇 일 동안 포도를 침용시키는 방식으로 만들어지며, 이는 샴페인에서는 흔하지 않은 기법입니다. 이 기법은 샴페인에서는 드물게 사용됩니다. 포도는 선별 테이블에서 선택되고 부분적으로 줄기를 제거한 후 2~3일 동안 침용됩니다. 그 후, 자연 발효(자연 효모)가 탱크에서 시작되고, 말로락틱 발효가 진행된 후 거의 1년 동안 효모 앙금과 함께 숙성됩니다. 티라주는 7월 말에 이루어집니다. 와인은 지하 저장고에서 최소 2년 동안 추가로 숙성되며, 시장에 출시되기 6개월 전에 손으로 디스고르지됩니다. 도사주는 2g/l로 매우 적습니다.
라망디에 베르니에, 로제 드 세니에 샴페인 프리미어 크뤼는 과일과 꽃의 노트가 돋보이는 독창적인 로제 샴페인입니다. 이 로제 샴페인은 아페리티프로 이상적이며, 참치 타르타르나 섬세한 고기 요리와 잘 어울립니다. 최근에 출시된 이 뀌베는 지금까지의 버전 중 가장 깊고 농축된 버전입니다. 야생 자두, 달콤한 베리, 꽃잎의 아로마를 제공하며, 미디엄에서 풀 바디, 살집이 있고 와인 같은 특성을 가지고 있으며, 깊은 과일의 핵심과 확고하게 미식을 위한 프로필을 가지고 있습니다.
