Dom Perignon, Brut Champagne 1999
돔 페리뇽 와이너리는 1668년, 프랑스 베네딕트 수도원인 오뜨비예 성당의 지하 저장실 책임자로 임명된 프랑스 베네딕트 수도원 수도사인 돔 페리뇽이 "세상에서 가장 좋은 와인을 만들겠다"는 비전을 제시하며 시작되었습니다. 돔 페리뇽은 약 40년 이상의 시간 동안 와인 양조 과정에 대한 대담하고도 미래 지향적인 접근 방식을 적용하며 이러한 비전을 실현하기 위해 헌신했습니다. 그는 전통적인 샴페인 생산 방법인 '라 메토드 샹페노와즈(Traditionelle)'의 기본 규칙을 수립하면서 '샴페인의 아버지'로 불리게 되었습니다. 또한 돔 페리뇽은 루이 14세 왕이 즐겨찾는 와인으로도 유명했으며 자신의 와인을 '별을 마시는 것과 같다'고 비유했습니다.
돔 페리뇽 와이너리는 오직 최상의 포도로만 제작되며, 각각의 빈티지는 그 해의 자연과 돔 페리뇽의 특징 사이의 완벽한 균형을 표현합니다. 각각의 빈티지는 최소 8년 이상의 공정을 거쳐 완성되며 완벽하게 조화롭고 부드러운 질감을 자랑합니다. 돔 페리뇽 샴페인은 샴페인 17개 그랑 크뤼와 오뜨비예 성당의 프리미어 크뤼에서 수확된 최상의 포도를 이용해 피노 누아와 샤르도네의 블렌딩으로 생산됩니다.
돔 페리뇽, 브뤼 샴페인 1999는 향이 풍부하여 생기가 넘칩니다. 신선한 향이 아로마의 나선을 타고 춤을 추며 천사계통, 말린 꽃, 파인애플, 코코넛, 계피, 코코아, 담배의 힌트가 혼합되어 있습니다. 입안에 가득한 와인은 흙냄새, 연기, 진주 같은 복잡함이 돋보이며, 생동감 넘치는 후추 스파이스의 활기찬 따뜻함으로 강조되어 있습니다. 강렬함의 느낌이 발전하면서 심층적이고 둥근 마음으로 변모하며, 과일의 이국적인 숙성과 약간의 황미 터치가 더해집니다. 이 느낌은 거의 혼란스러울 정도로 감지되며, 향신료의 노트는 여전히 존재하면서도 구운 듯한 요오드 향과 함께 고급스러운 마무리로 이어집니다.
