Domaine Hoffmann-Jayer, Cote de Nuits-Villages 2017
도멘 자이에-질을 운영하던 질 자이에는 후손이 없었습니다. 그가 타계하자, 2017년 도멘 자이에-질은 앙드레 호프만에게 인수되었습니다. 호프만은 유명한 환경 보호 활동가로, 그의 아버지 뤽은 세계자연기금(WWF)을 공동 창립한 인물입니다. 호프만은 농법과 양조 과정을 개선하여 와인의 순수함과 균형을 강화하고자 했습니다.
2017년부터 부르고뉴 출신의 젊은 와인메이커 알렉산드르 베르네가 와인 양조팀을 이끌고 있으며, 이들은 와이너리의 철학을 실천하며 매년 고품질의 빈티지를 생산하고 있습니다.
도멘 호프만 자이에는 현재 약 10헥타르의 포도밭을 운영하며 주로 꼬뜨 드 뉘 지역의 레드 와인을 생산합니다. 대표 와인으로는 에셰조 그랑 크뤼 "에셰조 뒤 드쥐", 뉘 생 조르주 프리미어 크뤼 "레 다모드", 뉘 생 조르주 빌라쥬 "레 오 포헤", 꼬뜨 드 뉘 빌라쥬가 있습니다. 또한 부르고뉴 오뜨 꼬뜨 드 본과 오트 꼬뜨 드 뉘의 레드 와인과 화이트 와인도 생산합니다.
도멘 호프만 자이에는 "위대한 와인은 포도밭에서 시작된다"는 철학을 바탕으로 포도밭과 토양을 존중하며 와인을 생산합니다. 포도나무가 자라는 환경의 특성과 다양성을 이해하기 위해 세심한 관찰과 관리를 통해 각 구획이 지닌 독특한 개성을 최대한 살립니다. 네 가지 주요 요소인 토양, 식물, 환경, 사람의 조화를 중시하며, 이들 요소가 결합하여 테루아의 정수를 표현할 수 있도록 자연친화적인 방식으로 재배와 양조를 이어가고 있습니다. 셀러에서는 비개입적 방식을 통해 와인이 스스로 그 본연의 맛을 드러낼 수 있도록 합니다. 또한, 모든 와인을 동일한 방식으로 존중하며 양조하고 숙성하여, 각각의 뀌베가 고유의 개성을 지니도록 노력합니다.
