Domaine Paul Pillot, Bourgogne Aligote 2021
Domaine Paul Pillot는 1900년에 Jean-Baptiste Pillot에 의해 설립되었습니다. Jean-Baptiste Pillot는 원래 술통 제작자였는데요, 포도 재배에 전념하기로 결정했습니다. 그의 아들들인 Alphonse와 Henri는 제1차 세계 대전이 끝난 후 그를 계승하여 와이너리의 소유지를 크게 늘리고 자신들의 와인을 병에 담기 시작했습니다. Henri의 아들인 Paul이 1968년에 와이너리를 이어받았으며 Clos Saint Jean, Les Grandes Ruchottes, Les Caillerets, La Grande Montagne 및 Les Charmois와 같은 샤사뉴-몽라쉐 1er 크뤼 포도원을 확보했습니다. 현재 총 13 헥타르의 포도원을 소유하고 있으며, Paul의 아들 Thierry가 2004년에 이어받았습니다. Thierry의 중점 사업은 비개입적인 접근방식으로 와인을 만드는 것입니다. 그 결과, 샤사뉴-몽라쉐의 최고의 테루아를 완벽하게 반영하는 섬세하고 입에 착착 붙는 순도의 와인이 탄생하였습니다.
도멘 폴 피요, 부르고뉴 알리고떼는 Remilly와 Chassagne-Montrachet 지역에서 45년 수령의 포도나무에서 손으로 수확한 알리고떼 포도를 사용하여 만든 와인입니다. 이 와인은 오래된 참나무 통에서 숙성되었습니다. 알리고떼는 특히 2021년과 같은 훌륭한 품질의 년도에서 최고의 생산자들에게는 언제나 사랑으로 가득 찬 작업입니다. 생존한 와인은 생동감 넘치는 과일향이 강조되며, 부드러운 질감과 풍부함과 산미 사이에 매우 즐거운 균형을 갖추고 있습니다.
