Domaine Arnoux-Lachaux, Bourgogne Pinot Fin 2019
도멘 아르누 라쇼는 1858년에 본 로마네에서 설립된 와이너리입니다. 현재 플로렌스 아르누 라쇼(로버트 아르누의 딸)가 14헥타르 규모의 와이너리를 운영하고 있으며, 그녀의 장남인 샤를 라쇼가 함께하고 있습니다.
두 사람은 이전 세대가 물려준 가족 유산에 깊은 애착을 가지고 있으며, 이를 바탕으로 미래를 향해 열정과 자유를 추구하고 있습니다. 2011년 샤를이 와이너리에 합류한 이후, 재생 농업, 생태 방목, 비오디나믹 농법, 고목 가지치기, 높은 유인선 작업 등을 도입하며 새로운 활력을 불어넣었습니다. 또한, 2012년부터는 전체 수확 포도를 사용해 단기 침용 방식과 낮은 개입을 통한 양조를 실시하고 있습니다. 특히 2022년 수확부터는 모든 와인을 돌 항아리로 숙성하며, 오크 배럴을 완전히 대체했습니다. 이러한 변화는 각각의 테루아의 특성을 최대로 표현하고, 감동과 즐거움을 주는 피노 누아를 생산하기 위한 노력을 반영합니다.
"피노 핀(Pinot Fin)"이라는 이름은 이 와인을 구성하는 대부분의 포도나무가 피노 누아의 오래된 아변종에서 비롯되었기 때문입니다. 피노 핀은 밀레랑다주(millerandage)를 일으키는 작은 송이를 생산하는 특징이 있습니다. 밀레랑다주는 포도송이 안에서 열매의 크기와 성숙도가 고르지 않은 현상을 의미하며, 이는 더 농축된 풍미와 복합적인 구조를 가진 와인을 만드는 데 기여할 수 있습니다.
도멘 아르누 라쇼의 부르고뉴 피노 핀 2019는 약 50%가 샹볼 뮈지니의 포도밭에서, 25%는 뉘 생 조르주와 본 로마네 경계의 라 크루아 블랑쉬, 나머지 25%는 뉘 생 조르주 남쪽의 그랑 샬리오와 프티 샬리오에서 재배된 포도로 만들어졌습니다. 한 포도밭은 피노 핀 품종이 아니어서 2014년에 재식재해야 했습니다. 이 뀌베에는 새 오크가 사용되지 않았습니다. 색상은 중간 보라색이며, 향은 그다지 밀도가 높지는 않지만 이미 맛있는 뉘앙스가 느껴집니다. 알프스 딸기와 흥미로운 초콜릿 노트가 섞여 있으며, 산도는 높지 않습니다. 지금 즐기기에도 좋은 와인입니다.
