Domaine Blain-Gagnard, La Boudriotte Chassagne-Montrachet Premier Cru 2020
도멘 블랭 가냐르는 샤사뉴 몽라쉐 최고의 화이트 와인 생산자 중 하나입니다. 그들은 최소한의 개입으로 와인을 만드는 철학을 가지고 있습니다. 현재 자크 가냐르-들라그랑주의 딸 클로딘과 그녀의 남편 장-마크 블랭이 운영하고 있으며, 가족은 마을의 최고의 언덕에 위치한 포도밭을 소유하고 있습니다.
장-마크 블랭은 새오크통은 과도하게 사용하지 않으며, 각 뀌베에 은은하게 배분되어 향신료 느낌이 두드러지지 않게 합니다. 바통나주(bâtonnage, 효모를 저어주는 과정)를 신중히 사용하여 무겁고 쌀가루 맛이 나는 와인이 아닌, 순수한 과일 향, 균형 잡힌 산도, 그리고 와인의 뚜렷한 원산지 특성을 깔끔하게 드러내는 와인을 완성합니다.
장-마크 블랭에 따르면, 클로딘의 조부는 완벽하게 익은 샤르도네 포도가 신선한 아몬드 향을 내야 한다고 여겼으며, 클로딘 역시 주스에서 신선한 아몬드 향을 맡으면 매우 기뻐한다고 합니다. 샤르도네는 압착 후 배양 효모를 사용해 발효되며, 리즈는 매주 한 번씩 저어줍니다. 화이트 와인은 새 오크통에서 숙성되는데, 일반적으로 마을급 와인은 10-20%, 프리미어 크뤼와 그랑 크뤼 와인은 최대 30% 새 오크를 사용합니다. 피노 누아는 포도 줄기를 제거하고, 발효 전 3-4일 동안 차가운 상태로 담근 후 천연 효모로 발효합니다. 레드 와인은 사용된 오크통에서 18개월간 숙성됩니다.
도멘 블랭 가냐르의 라 부드리오뜨(La Boudriotte)는 샤사뉴 몽라쉐 마을에서 남동쪽에 위치한 완만한 경사의 작은 프리미어 크뤼 포도밭입니다. 이 포도밭은 자갈, 점토, 석회암이 혼합된 완만한 경사에 위치하며, 1932년부터 1969년 사이에 심어진 포도나무로 이루어져 있습니다. 2020년 샤샤뉴-몽라셰 라 부드리오뜨는 스미스 사과와 부서진 암석의 향을 담고 있습니다. 농축되고 즙이 많은 팔레트를 지녔으며, 마치 퓔리니 몽라쉐 같은 절제된 느낌을 줍니다. 숙성할수록 더욱 매력을 발산할 샤샤뉴 몽라쉐로 기대됩니다.
