DAOU, Reserve Cabernet Sauvignon 2018
Georges Daou와 Daniel Daou 형제는 카베르네 소비뇽 생산에 최적인 테루아를 찾기 위해 전 세계를 돌아다녔습니다. 이 여정은 그들을 캘리포니아 Paso Robles의 Adelaida 지구의 DAOU Mountain으로 이끌었습니다. DAOU Family Estates는 존경받는 다른 와인 지역들과 경쟁할 수 있는 세계적 수준의 와인을 생산하는 가족 소유 및 운영 와이너리입니다. 212 에이커의 언덕 위 부지에 자리 잡고 있는 이 특별한 산은 전설적인 와인 제조 전문가인 André Tchelistcheff에 의해 "생태적 요소의 보석"으로 묘사되었습니다.
DAOU Mountain은 Paso Robles 서쪽의 야생적인 해안 지대의 중심부에서 높이 2,200피트에 솟아 오른 유일무이한 산입니다. 이곳의 가파른 비탈들은 최대 56%까지 올라가는데, 이는 카베르네 소비뇽을 재배하기에 필요한 모든 자연적 자산을 갖춘 테루아입니다. 이곳의 칼라레우스 클레이 토양은 보르도 우안과 유사하며, 기후는 St. Helena를 반영합니다. DAOU Mountain은 힘, 순수성, 대칭성의 테루아입니다.
DAOU, Reserve Cabernet Sauvignon 2018은 Paso Robles 지역에서 만들어진 세계적인 수준의 Cabernet Sauvignon의 훌륭한 예시입니다. 이 와인은 전형적인 Cabernet Sauvignon 특유의 향으로, 다크 초콜릿, 리코리스, 블랙베리, 그리고 체다 냄새를 제공합니다. 입 안에서는 신선하고 어두운 색상의 과일들이 폭발적으로 느껴집니다. 블랙베리, 쥬시한 블랙체리, 카시스, 그리고 코코아 향이 나옵니다. 부드러운 입맛은 토스티 오크, 그래피트, 미네랄 및 숲 바닥의 힌트로 멋지게 통합되어 있습니다. 익숙한 과일 향과 이국적인 향신료는 아름답게 잘 어우러지며, 풍성하고 풀바디의 마무리에서 지속되는 완벽한 숙성 잠재력을 보여줍니다.
Robert Parker's Wine Advocate[RP93]은 이 와인이 깊은 루비-보라색의 색조와 카시스, 바이올렛 향, 어두운 이국적인 향신료 등의 향이 풍부하다고 평가하였습니다. 미디엄 바디의 입맛은 상쾌하고 실크 같은 느낌이며, 새로운 오크 스파이스와 함께 활기찬 맛이 일품이라고 소개했습니다.
