Henri Boillot, Bourgogne Pinot Noir 2022
부아이요 가문의 와인 사업은 1885년으로 거슬러 올라가며, 20세기 초반 앙리 부아이요의 할아버지가 본격적인 와인 생산을 시작했습니다. 그리고, 앙리 부아이요의 아버지인 장이 와이너리를 크게 발전시켰습니다. 앙리는 1975년에 와인 메이커가 되었습니다. 앙리는 2000년 뫼르소에 새 와이너리를 건설하기 시작했으며, 형제들의 와이너리 지분을 매입하여 별도의 와이너리를 설립했습니다. 앙리는 그의 형제인 장 마크의 와이너리 '도멘 장 마크 부아이요'와 혼동을 피하기 위해 '도멘 앙리 부아이요'로 이름을 변경했습니다.
2008년 이후로 앙리의 아들 기욤은 포도밭 팀을 이끌며, 레드 와인 양조를 책임지고 있습니다. 앙리 부자는 가능한 한 인간의 개입과 처리를 제한하는 철학을 따르고 있습니다. 그들은 와인의 품질을 급격하게 향상시켰으며, 세심함과 복합성이 매우 높은 수준을 보여줍니다.현재 부르고뉴 최고의 화이트 와인 생산자로 평가받고 있습니다.
앙리 부아이요, 부르고뉴 피노 누아 포도는 뽀마르, 볼네, 상뜨네, 페르 마을로부터 옵니다. 이 와인은 앙리 부아이요의 팀이 수확한 포도로 만들어집니다. '전면 발효(전체 발효)' 방식으로 발효한 후, 다른 와인들을 숙성시키는 데 쓰이던 오크통에 넣어 숙성시킵니다. 짙은 보라색을 띄며, 밸런스 있는 붉은 과일 향이 입안에서 느껴지며 신선한 과일의 맛이 살아있습니다. 여름 푸딩처럼 달콤한 과일 향이 흐르며, 에너지를 전달해줍니다.
